L'andar per vini, almeno stando ai testi e alle tradizioni della nostra coltura, costituisce, da tempi immemorabili, un'abitudine tra le più antiche; se si è mantenuta fino ai giorni nostri, la ragione della sua permanenza va ricercata in qualche cosa che va al di là della pura e semplice ricerca di un buon bicchiere di vino o dal pretesto per scampagnate o gite fuori porta. Prima di prendere in considerazione i nostri vini vogliamo fornire dei piccoli consigli a chi desidera costituirsi una riserva di vini nella propria cantina domestica, per il suo gusto e per quello dei suoi ospiti.
Conservate le vostre bottiglie di vino sempre coricate, in modo che il sughero venga bagnato dal vino e si mantenga elastico. La cantina ideale è buia fresca d'estate e d'inverno, con un buon tasso di umidità. Per evitare che le etichette si deteriorino con l'umidità avvolgete la bottiglia con della carta velina. Non sempre è necessario stappare i rossi molte ore prima di consumarli: soprattutto i vini molto vecchi possono risentire di questa ossigenazione prolungata. Vi consigliamo di consumare del tutto una bottiglia iniziata, se ciò non è possibile versate il vino rimasto in una bottiglia più piccola e tappatela, il vero nemico del vino è l'ossigeno! Appena aperta una bottiglia annusate il tappo: se ha odore di sughero probabilmente il vino risulterà compromesso, se invece non ha cattivi odori il sarà probabilmente in ottime condizioni.