Se lo spumante non fosse il vino più celebre nel mondo, potrebbe essere l'eroe di un romanzo di avventure. Nel regno dei vini non vi è storia più ricca della sua di peripezie, minacce, difficoltà, insuccessi, trionfi, nessuna più piena di suspense e ciononostante in duemila anni la marcia verso il meglio non ha subito interruzioni e lo scopo è stato raggiunto. Questa epopea di un vino è anche una storia a sfondo morale. Lo spumante non è un prodotto spontaneo della natura, è un autentica creazione. Pertanto esige dai produttori una perfetta conoscenza della tecnica, anzi della ricetta e si può anche giungere ai segreti che si trasmettono solo da un maestro di cantina all'altro