Mila (gastronoma) e Fernando (buongustaio) danno inizio 30 anni fa alla lavorazione e cottura delle carni di cacciagione.
Nel tempo hanno sempre più affinato il gusto per far sentire a tutti i sapori veri della selvaggina, non di allevamento, ma proveniente da parchi naturali (Migliarino, Massaciuccoli, S.Rossore) e dalla Maremma sede di nobili famiglie per le quali la caccia è una vera passione nel rispetto della natura. La lavorazione di carni fresche(cinghiale, daino, cervo, lepre, germano, fagiano, ecc.) è finalizzata alla produzione di salse, spezzatini, patè sottovetro e salumi.
Il risultato è una produzione altamente specializzata e selezionata.