Il pastificio risalente al 1860, è un'azienda a conduzione familiare, che produce una gamma di specialità lavorando prodotti semplici con antiche tecniche artigianali. Inoltre, evitando ogni sorta di coloranti e conservanti, dà vita ad un prodotto sano e genuino dal sapore ricco e a consistenza corposa sotto il dente.
Uno dei maggiori pregi del prodotto è il fragrante profumo di grano, che si sprigiona già durante la cottura mentre l'acqua si tinge leggermente di verde, ciò è dovuto alla presenza del germe di grano fresco che viene inserito nelle pregiate semole utilizzate. Il germe costituisce la parte più vitale del chicco di frumento, ricco di vitamine, proteine, minerali. La pasta stesa a mano su telai è essiccata lentamente a bassa temperatura per oltre 36 ore a non più di 40 gradi.
Questo procedimento permette ai prodotti di conservare tutti gli elementi nutritivi senza alterare le proprietà degli ingredienti, guadagnando in sapore e leggerezza.