Mila (Kochkünstler) und Ferdinand (Feinschmecker) begannen vor 30 Jahren die Bearbeitung und das Kochen des Wildes. Das Wildbret, das sie bearbeiten, kommt nicht aus Viehzucht, sondern aus Naturparks (Migliarino, Massaciuccoli, S. Rossore) und aus Maremma, wo adlige Familien von Jägern lebten. Die Bearbeitung von frischen Fleischen (Wildschwein, Damhisch, Hirsch, Hase, Spießente, Fasan) wird an der Produktion Saucen, Ragout, Patè und Salami bestimmt. Sie produktieren eine sehr gute Produkte.

Es ist möglich auch andere type von Soßen haben. Aus mehrere erkundigungen oder fragen, benutzen der "erkundigungen-fragen Modular".